Kołacz kupalny

Upiekłam kołacz, na Noc Kupały. Zniknął, zanim impreza oficjalnie się rozpoczęła. Upiekłam drugi, na drugi dzień imprezy. Zniknął zanim zdążyłam zrobić mu zdjęcie. Na Wolin upiekę następne, może w końcu się uda :D

Do kołacza na dużą tortownicę potrzeba:

• ok 2 szklanek czynnego, żytniego zakwasu
• 4 szklanek pszennej, białej mąki (można użyć razowej, ale wtedy nieco mniej - powiedzmy trzy i pół)
• pół szklanki miodu (użyłam gryczanego, bo w innej formie go nie lubię - i to był strzał w dziesiątkę - dał ciastu bossski aromat i piękny kolor)
• duuużej garści suszonych moreli 
• opcjonalnie kilku suszonych śliwek
• płaskiej łyżki soli
• ćwierć kilo tłustego lub półtłustego twarogu
• w sumie można też dodać orzechy, byle nie za dużo (bo nie urośnie)

Owoce zalewamy wrzątkiem na  jakiś kwadrans przynajmniej.
Zakwas wlewamy do miski, dodajemy mąkę, miód, sól, owoce i pokruszony twaróg.
Zagniatamy ciasto, aż zacznie "żyć" - zrobi się pulchne, sprężyste. To, że się wściekle klei do ręki to norma.

Wygrzewamy ciasto przez 20' w 40C.
Potem przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia, okrągłej formy, wyrównujemy i zwilżamy wierzch, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w jakieś przyjemnie ciepłe miejsce, do czasu, aż mniej-więcej podwoi objętość.

Wstawiamy do pieca (180C) na 70min.

Wyciągamy, zwilżamy wierzch, układamy na garnku lub misce, żeby "odparował"