Żytnio-orkiszowo-jogurtowy z kminkiem

Chlebuś :) Kolejny, sprawdzony, pyszny.

Bierzemy:

• dwie szklanki aktywnego zakwasu
• szklankę mąki orkiszowej
• 2 i 1/3 szklanki mąki żytniej
• pół szklanki jogurtu (wzięłam bałkański)
• łyżkę kminku
• łyżkę soli
• letnią wodę w razie potrzeby

 Ze wszystkich składników zagniatamy i wyrabiamy ciasto. Dolewamy tyle wody ile potrzeba, ciasto ma być dość "lepkie", foremkowe, nie bochenkowe.

"Wyrastamy" przez 20 minut w 40C. Po czym wkładamy do formy i odstawiamy, pod ściereczką, w ciepłe miejsce na jakieś 4 godziny (wierzch smarujemy wodą).

Pieczemy 70' w 180C.

Wyciągamy, układamy na kratce, jeszcze raz smarujemy wodą.