Omlet biszkoptowy "grzybek" - dla Kaszydła

Omlety to w ogóle niezmiernie wdzięczny temat, ze względu na (cenioną przeze mnie) możliwość tworzenia niezliczonej ilości wariacji na ich temat.

Ten konkretny jest w typie wybitnie francuskim i ma urzekająco lekką, puszystą, niebiańską wprost konsystencję.

Przy czym wykonanie jest prostsze niż barszcz :)

Składniki:

• 2 jaja
• kopiasta łyżka mąki
• szczypta soli
• olej do smażenia

Opcjonalnie, jeśli grzybek ma być na słodko:

• cukier waniliowy
• cynamon
• łyżka zwykłego cukru

Białka oddziel od żółtek. Z żółtek i cukru utrzyj kogel-mogel (albo ubij same żółtka). Do białek dodaj sól i ubij na sztywno. Połącz białe, żółte i mąkę (po trochu) mieszając delikatnie, żeby nie zniszczyć struktury piany.

Rozgrzej patelnię z olejem, masę wylej. Można smażyć z jednej strony pod pokrywką, można obrócić, ale trzeba baaaardzo uważać, bo grzybek delikatny jest i rozpaść się lubi.

Podawaj z czym kto chce - cukrem, miodem, syropem klonowym, śmietaną, dżemem, serem, szynką (wtedy bez cukru), warzywami, owocami.

Smacznego.