Omlet biszkoptowy "grzybek" - dla Kaszydła

Omlety to w ogóle niezmiernie wdzięczny temat, ze względu na (cenioną przeze mnie) możliwość tworzenia niezliczonej ilości wariacji na ich temat.

Ten konkretny jest w typie wybitnie francuskim i ma urzekająco lekką, puszystą, niebiańską wprost konsystencję.

Przy czym wykonanie jest prostsze niż barszcz :)

Potrzeba:

• 2 jaj
• kopiastej łyżki mąki
• szczypty soli
• oleju do smażenia

Opcjonalnie, jeśli grzybek ma być na słodko:

• cukier waniliowy
• cynamon
• łyżka zwykłego cukru

Białka oddzielamy od żółtek. Z żółtek i cukru ucieramy kogel-mogel (albo ucieramy same żółtka). Do białek dodajemy sól i ubijamy na sztywno. Łączymy białe, żółte i mąkę (dodajemy po trochu) mieszając delikatnie, żeby nie zniszczyć struktury piany.

Rozgrzewamy patelnię z olejem, masę wylewamy. Można smażyć z jednej strony pod pokrywką, można obrócić, ale trzeba baaaardzo uważać, bo grzybek delikatny jest i rozpaść się lubi.

Podajemy z czym kto chce - cukrem, miodem, syropem klonowym, śmietaną, dżemem, serem, szynką (wtedy bez cukru), warzywami, owocami.

Smacznego.