Le negre - murzynek

Bo PRAWDZIWEGO oryginalnego, przedPRLowskiego, niepoprawnego politycznie, francuskiego murzynka robi się właśnie tak - bez mąki!

To ciasto jest niebywałe. Przepyszne, przebogate. Dekadenckie. Psujące, uwodzące i kuszące słodyczą i ciemną rozkoszą gorzkiej czekolady.

Przy czym niesłychanie łatwe w przygotowaniu, choć trudno zaprzeczyć, że nie należy do dań niskokalorycznych.

Potrzebujemy:

• 200g gorzkiej czekolady (zwróćcie uwagę na zawartość ziarna kakaowca - warto zainwestować w czekoladę dobrej - a przynajmniej średniej jakości, bo od tego zależy smak ciasta - żadnych wyrobów czekoladopodobnych!!!)
• 200g masła
• niepełna szklanka cukru
• 4 jaja
• szczypta soli
• cukier waniliowy
  

Oddziel żółtka od białek. Czekoladę połam na kawałki i razem z masłem podgrzej w kąpieli wodnej, albo garnku do mleka (takim z podwójnym dnem) do rozpuszczenia.

Białka ubij ze szczyptą soli i połową cukru na sztywno.
# Zawsze najpierw ubijam pianę, a dopiero potem ucieram żółtka, wtedy nie muszę myć mieszadeł w połowie roboty, żeby żółtko nie dostało się do białek.

Żółtka z resztą cukru, cukrem waniliowym utrzyj do białości. Potem połącz ze zdjętą z ognia, przestudzoną, rozpuszczoną czekoladą. Dodaj pianę i barrrdzo delikatnie wymieszaj szpatułką.

Masę wlej do tortownicy wyłożonej pergaminem. Piecz w 180C przez 40-50min.

Uwaga: tego ciasta nie testuje się patyczkiem. Po upieczeniu pozostaje niemal płynne w środku. I takie ma być! Chrupiąca prawie-beza na wierzchu i delikatne, rozpływające się czekoladowe wnętrze mmmmmm, pycha!

Na pierwszy rzut oka nie wygląda okazale, ale kiedy się poczuje jego cudowny aromat i uszczknie pierwszy kęs- nie można mu się oprzeć.

Moim skromnym zdaniem przybieranie autentycznego murzynka bitą śmietaną, czy cukrem pudrem (w ogóle - czymkolwiek) to herezja i obrazoburstwo. Ale zróbcie jak tam sobie chcecie. rewelacyjnie komponuje się z czerwonym winem. Czyste burżujstwo.

Wszystkiego czekoladowego z okazji Nowego Roku :)