Miłość do miłosnej gruszki vel jajkowej rośliny albo podłużnej psianki

Znaczy o oberżynie będzie.

Tą pastę wymyśliłam sama, dopiero post factum (po zrobieniu i pochłonięciu większej części) przekopałam Internet, i okazało się, że drogą ewolucji - równoległej zapewne, dania tego typu powstawały powszechnie i wszędzie:

• bliskowschodnie/egipskie baba ghanoush
• kresowo-rosyjski lub francuski kawior z bakłażana
• grecko-cypryjska melizanosalata
• żydowskie hatzilim
• indyjskie baingan bartha
• tureckie patlıcan salatası
• bułgarskie kiopolu

Brać i wybrać!
Do bakłażana miałam zawsze stosunek raczej umiarkowany. Owszem - zjeść, zjadłam, ale szału na ten temat nie było. Ale ta pasta jest po prostu GENIELNA. Zostaję bakłażanofilką.

Składniki:

• średni bakłażan
• średni ząbek czosnku
• nieco oliwy
• nieco soli (nie będzie jej w potrawie)
• kopiasta łycha koncentratu pomidorowego
• łyżeczka słodkiej papryki w proszku (można by było czerwoną paprykę upiec, obrać i dodać, ale nie miałam)
• łyżeczka soku z cytryny
•  po kilka gałązek świeżej mięty, tymianku i bazylii

Bakłażana myjemy, kroimy na bylejakie kawałki, wrzucamy w durszlak, solimy, podrzucamy parę razy i zostawiamy na jakie pół godziny, żeby się pozbył goryczki.

Następnie płuczemy, wrzucamy do żaroodpornego naczynia posmarowanego oliwą i pieczemy w dość wysokiej temperaturze do miękkości.
Zioła siekamy, czosnek obieramy i miażdżymy, wszystko dorzucamy do bakłażana. Dodajemy koncentrat, sok z cytryny i paprykę, kapiemy nieco oliwy, miksujemy na gładko.

Pożeramy na chlebku, jako dip, albo przystawkę. Można jogurtu dodać.

Śniadanko z Córką na tetrowym obrusie ;)

Mrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrau!!!

P.S. Można też wpakować do słoika na zimę.

C.D.
Wersja stuningowana:

• 4 niewielkie bakłażany
• 2 czerwone papryki
• ogromny ząb czosnku
•  kawałek papryczki chili
• pęczek pietruszki
• kilka gałązek kolendry
• duża garść liści mięty
• chlust oliwy
• łyżka cynamonu
• sok i skórka z limonki

Bakłażany myjemy, kroimy w kostkę, wrzucamy w durszlak posoliwszy nieco. Czekamy pół godziny i opłukujemy z gorzkiego soku.
Papryki myjemy, przekrawamy, usuwamy gniazda nasienne. Wszystko układamy w naczyniu żaroodpornym, posmarowanym oliwą. Warzywa jeszcze nią lekko skrapiamy.

Pieczemy w 200C, aż bakłażan się przypiecze. Paprykę trzymamy jeszcze chwilę, aż skórka zacznie się przypalać.

Paprykę zamykamy w szczelnym worku foliowym do ostygnięcia. Potem ściągamy z niej skórkę.

Pieczone warzywa (razem z oliwą "po pieczeniu), czosnek, chili, cynamon, opłukane i wstępnie posiekane zioła, soki skórkę z limonki blendujemy na gładko.

UWAGA! Silnie uzależnia ;)