Pa(t)ell(ni)a

Potrawa (typ potrawy, jak risotto, czy makaron z...) hiszpańska,  której nazwa wywodzi się od rzymskiego naczynia ofiarnego - patelli. Brzmi znajomo, czyż nie?

Bez ryżu i szafranu nie ma paelli. Z drugiej strony ja popełniłam barbarzyństwo, podrabiając szafran kurkumą. Ale wyszło pysznie, więc czuję się usprawiedliwiona.

Ten hiszpański eintopf ma w sobie smak słońca. I ma moją ulubioną zaletę kulinarną - jest plastyczny i uniwersalny. Można tam nawrzucać różności.

Podobno najlepiej szykować paellę na ogniu z drewna, albo grillu - zyskuje wtedy dymny aromat, ale ja zrobiłam na gazie i też smakowała... mrrrrrrrrrrrrr :)

Do tej konkretnej wersji potrzeba:

• pół szklanki ryżu (średnioziarnisty jest najlepszy)
• 2 szklanek bulionu 
• 2 łyżek koncentratu pomidorowego
• nitki - dwóch szafranu
• ok pół kilograma krewetek
• pół czerwonej papryki
• małej cebuli
• ząbka czosnku
• oliwy
• soku z cytryny
• pęczki natki pietruszki
• garści fasolki szparagowej
• soli, pieprzu - do smaku
• łyżki masła

Podsmaż pokrojoną dość drobno cebulę i czosnek na oliwie, dorzuć ryż i smaż aż trochę zbieleje. Wlej bulion i gotuj na małym płomieniu, pod przykryciem, jakieś pół godziny.

Fasolkę obierz i opłucz. Dodaj do ryżu, gotuj nadal (jakieś 10 min).  Dorzuć krewetki, pokrojoną paprykę, i pomidory (na jeszcze 15-20 min).

Masło roztop w rondelku, dodaj szafran, zamieszaj dokładnie i dolej do ryżu.

Posól, popieprz, zdejmij z ognia, dodaj posiekaną natkę i sok z cytryny (do smaku).

Odstaw, żeby nieco przestygła, bo paelli nie należy jeść na gorąco.

Nie zdążyłam sfotografować, bo pożarliśmy.